산토리 야마자키 증류소의 소재지는 오사카부이지만 부지의 동쪽이 교토와의 현 경계이기 때문에 교토의 의식이 짙다. JR 교토역에서 다섯 번째 역이다. 그런데, 이전부터 이 증류소의 견학 투어는 개최되고 있었지만, 금년 2014년은, 가을부터 NHK의 아침의 연속 드라마 "맛산"으로 화제와 인기 비등의 "야마자키"다. 예약해도 자리가 없어 예약을 할 수 없는 상태다. 그러다가도 예전에는 한 코스였던 견학 투어를 시간 단축한 무료 B코스로 더 많은 견학자를 받아들이는 시스템으로 바꿨다. 맛산 붐이 진정되면 꼭 견학투어에 응모하면 좋겠다. 왜냐하면 그 해, 전 세계의 증류소 1군데에 밖에 주어지지 않는 "The Distillery of the Year"에 무려 산토리 야마자키 증류소는 2012, 13, 14년과 3년 연속으로 수상의 쾌거를 이룩한 세계에 자랑하는 증류소이기 때문이다.
교토 "산토리 야마자키 증류소" 견학투어 B코스 ~ 전편
NHK 연속극에서 "맛산"에서 인기의 위스키 투어

커뮤니티라이터

Nam Hyunjoo의 번역
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원료 구입. 밀눈과 야마자키의 명수에서 발효되어 보리즙이 생긴다 (저작권: Shozo Fujii)

2014년 7월부터 기존 증류실은 공사 중이어서 견학을 할 수 없다. 이 증류실은 새로 올해(2014)에 설치됐다. 4기의 증류 가마도 빤짝빤짝 (저작권: Shozo Fujii)

산토리 야마자키 증류소 견학투어 B접수 데스크 (저작권: Shozo Fujii)

발효통. 발효 초기에는 효모가 보리즙 중 영양분을 섭취하여 알코올(7%)을 생산한다. 발효 후기에는 효모발효가 더 진행되어 복잡하고 중후한 향미성분이 창출된다. 나무통에서 유래된 유산균이 그 향미를 더한다 (저작권: Shozo Fujii)

2014년 후반의 이 투어는 이런 야외를 걸어서 다음 견학으로 향한다 (저작권: Shozo Fujii)

발효실에서 나오는 김이 찌는 듯한 증류소 분위기다. 평소에는 좀처럼 볼 수 없는 경치이다 (저작권: Shozo Fujii)

통저장고.가이드 옆에 있는 통의 유리단면은 "야마자키 12년"의 통 모형. 가득 채운 몰트위스키도 12년 지나면 이와 같이 감소해 버린다. 18년도가 되면 대략 1/4의 양으로. 고액의 것이다 (저작권: Shozo Fujii)

숙성통 안쪽에 이처럼 숯불에 태운 자국이 있다 (저작권: Shozo Fujii)

통은 다섯종류. 크기도 나무의 소재도 다르다. 60~70년 만에 통의 힘은 상실돼 더 이상 숙성에 사용할 수 없다. 이 숙성고는 냉난방 없이 자연의 기온이나 습도로 숙성시킨다. 세리통, 와인통, 그리고 일본만이 가능한 미즈나라 목통도 산토리 위스키의 깊이를 내는 데 큰 기능을 하고 있다고 한다 (저작권: Shozo Fujii)
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Anonymous
5년전
좋은 정보 감사드립니다.
1 총 댓글
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