21세기의 다회석
요리인, 미야자와 마사토씨가 "지키미야자와"에 이어 2014년 여름에 연 훌륭한 일본식 요리점이다. 먹으로온 우리들은 다실에 초대받은 손님을 의식하게 한다. 그것은, 낭비를 일절 배제하고 간소하게한 앵벽에 걸려 있는 화기나 꽃 한 송이, 쿠로베의 삼목이 격자 모양으로 부풀려진 천장, 요리사가 사용하는 도구나 그릇도 끝나면 치워져 쓸데없는 것이 하나도 남지 않은 카운터 너머. 작지만, 다실로서의 긴장을 느끼게 하기 때문이다. 미야자와씨 가로되, "고객이 각각의 자신이 느끼었으면 좋겠다(가게 측에서 이렇다 저렇다 하는 것은 너무 실례가 된다)"고. 그것을 알면 "고단미야자와"의 세계는 단번에 열린다.
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