오쇼가쓰나 새해는 일본에서 1년 중 가장 크고 아마도 가장 중요한 행사 중 하나라고 말해도 과언이 아니다. 새해 첫 해돋이를 보는 것부터 여러분의 첫 번째 꿈에 대한 세부사항을 공유하고 더 깊은 의미를 찾는 것까지, 매년 휴일에 할 일이 많습니다. 그러므로, 음식이 축하와 축제에서도 큰 역할을 한다는 것은 놀라운 일이 아니다.
전국 각지에서, 여러분은 새해에 대한 각각의 의미와 상징성을 가진 다양한 오세치를 발견할 것입니다! 오세치를 주문하든 직접 요리하든, 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 관습에 관해 자세하게 알아 봅시다.
역사
오세치의 전통은 헤이안 시대(794-1185)에 시작되었고 교토 황실의 다섯 계절 축제 중 하나를 가리켰습니다. 새해 첫 3일 동안은 무엇이든 요리하는 것이 금기시되었기 때문에, 원래의 오세치 식사는 간장, 미린, 설탕으로 가볍게 보존된 삶은 채소(니모노)가 가장 많았습니다.
그러나 오늘날 오세치는 상상할 수 있는 모든 스타일의 음식을 포함하도록 확장되었습니다. 세이요오세치는 서양화된 오세치를 가리키고, 추센노세치는 한국식 오세치를 말합니다. 심지어 간단한 메밀 국물 요리인 도시 고시 소바와 모찌 국물 요리인 오조니도 요즘은 오세치 음식으로 여겨집니다.
오세치
전통적인 오세치는 종종 다층 상자나 주바코에 담겨 나옵니다. 많은 가족들에게, 그것은 각각의 오세치 요리마다 칸이 있는 쟁반 같은 음식이 되었습니다.
모든 오세치 요리와 지역적 변형을 다루지 말고, 몇 가지 전통적인 오세치 음식(아래 열거된 음식보다 더 많은 음식이 있음)을 살펴보도록 하겠습니다.
- 다이다이: 다른 한자로 쓰여질 때, 다이다이는 "대대로"를 의미합니다. 이 씁쓸한 오렌지들은 아이들의 소원을 상징합니다.
- 다테마키: 상서로운 날을 기원하는 의미로, 이 달콤한 계란말이는 어묵이나 으깬 새우와 섞입니다.
- 카마보코: 전통적으로, 빨간 어묵과 하얀 어묵 조각들은 축하 상징으로 떠오르는 해를 나타내기 위해 패턴으로 배열되었습니다.
- 카즈노코: 청어알 한 덩어리; 카즈(는 "숫자"를 의미하고 코는 "아이"를 의미합니다. 많은 아이를 원하는 부부에게 안성맞춤입니다.
- 콘부: 이런 종류의 두꺼운 해초는 "즐거움"이라는 뜻의 요로코부라는 단어에 있는 놀이입니다.
- 쿠리 킨톤: 이 설탕에 절인 밤과 고구마는 앞으로 한 해의 재정적인 번영을 상징합니다.
- 쿠로마메: 마메는 "건강"을 의미하기도 하고 이 검은 콩은 새해에 건강을 기원하는 마음을 상징합니다.
- 코하쿠 나마스: 이 홍백 채소 쿠아이 (생선이나 고기를 잘게 썰어 만든 중국 요리)는 무와 당근을 설탕에 절여 유자 감귤로 맛을 냅니다.
- 타이:: 인기 있는 붉은 해마는 상서로운 사건을 상징하는 일본어 단어 메데타이에 나오는 놀이입니다.
- 타즈쿠리: 정어리를 말려 만든 음식으로 풍년을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 정어리는 한때 밭을 비옥하게 하는 데 사용되었기 때문에, 그 한지의 의미는 "논을 만드는 사람"입니다.
- 에비: 새우의 긴 수염과 굽은 허리에서 알 수 있듯이 장수의 소원을 상징하는 것으로 오세치 요리들 사이에서 인기 있고 흔한 인기 요리입니다.
- 니시키 타마고: 노란색은 금색, 흰색은 은색을 상징하는 달걀로 요리하기 전에 따로 분리한 요리입니다. 이 요리는 함께 부를 상징합니다.
준비
문화적으로 말하자면 음식만큼이나 중요한 것은 주바코입니다. 역사적으로 이 옻상자들은 겉은 까맣고 속은 마름모꼴이었습니다. 그 상자들은 새해에 즐거움을 쌓기 위한 은유로서 쌓여 있었습니다. 오세치 학자들은 서너 겹이 주바코에게 완벽한 숫자인지 아닌지에 대해 많은 사람들이 네 겹은 사계절의 행운을 상징한다고 주장하는 반면, 다른 이들은 네 겹은 불길하고 숫자 세 겹은 완벽을 상징한다고 주장합니다.
요리는 조리 방법에 따라 정렬되어야 합니다(예: 삶은 음식, 구운 음식 등). 많은 주바코 배치가 정사각형이나 다이아몬드로 구성되어 있고 접시 사이의 간격은 허용되지 않습니다.
하지만 여러분이 전통적인 주바코든 새해 소망을 담은 배달 피자든, 오세치를 즐기기로 결정한다면, 여러분은 다가올 긴 행운의 전통을 이어가는 것입니다.
