에치젠에서 먹어야 할 세 가지 음식

보석같은 도시의 숨겨진 놀라운 맛들

Jerome Lee    입력

유명한 와시 마을과 칼 문화 외에도, 후쿠이 현의 에치젠 시는 현지인들이 말하는 '에치젠의 3대 요리'도 가지고 있다. 즉, 오로시 소바, 볼가 라이스과 에키마에 츄카 소바이다. 제가 평소 약간 과식하는 성격인 만큼, 저는 이런 평판이 이곳에 존재한다는 것을 알게 되어 기뻤다. 그래서 이 기사는 빅3에게 맛 테스트를 하는 데 전념하고 있다.

오로시 소바

차가운 오로시 소바와 함께 가쓰돈과 미소국
차가운 오로시 소바와 함께 가쓰돈과 미소국 (저작권: Jerome Lee)

오로시소바는 이곳 주민들이 즐겨 먹는 전통 음식인 에치젠의 대표 음식이다. 오로시소바는 메밀국수가 주를 이루는데, 메밀 재배에 안성맞춤인 이 지역의 기후와 고도 때문에 음식이 유명한 음식이 된 것은 당연하다. 제가 오로시소바를 먹은 두 가지 표현은 세트 식사의 형태였는데 하나는 편안한 카츠돈과 미소국, 다른 하나는 오니기리 주먹밥이었다. 오로시소바는 같은 맛을 가지고 있었다: 봄국수는 많이 물었고, 봄양파, 갈은 다이콘, 그리고 보니토 가루를 곁들이며, 보통 차갑게 제공된다. 오로시소바의 파티는 신선한 경험이다. 재료는 간단하기 때문에 쉽게 찾을 수 있으며, 풍부하거나 약간 거북한 음식에서 일시적으로 벗어나기를 원하는 사람들에게 확실히 추천된다.

볼가 라이스

요코가와 번 텐의 볼가라이스
요코가와 번 텐의 볼가라이스 (저작권: Jerome Lee)

유럽 볼가 강에서 꾸러미를 나르는 배처럼 생겼다는 뜻의 음식인 볼가 라이스(ボルガライス)는 카레로 지은 밥에 싸인 오믈렛으로 구성되며, 바삭바삭한 연한 돼지고기 조각이 위에 앉아 바비큐 소스를 뿌려졌다. 오로시소바와 같은 전통요리는 아니었지만, 이 요리는 볼가 라이스에 대한 열렬히 글을 쓴 후쿠이의 뛰어난 언론인 중 한 명인 하타노 쓰바사에 의해 인기를 끌었고, 지금은 빅3로 진출했다. JR 다케후 역에서 도보로 10분 거리에 있는 볼가 라이스 전문점인 요코가와 번텐에서 처음 두 번, 쉽게 알아볼 수 있는 로고가 있는 것을 시도해 볼 기회가 있었다. 여기 있는 것은 맛이 아주 훌륭했다. 돼지고기 커틀릿은 겉은 바삭바삭하고 속은 즙이 많은 삼겹살로 오믈렛과 카레라이스가 정말 잘 어울렸다.

두 번째 볼가 라이스 식당은 이시카와로, 에치젠 현지인들이 단순히 흠모하는 듯한 노부부가 운영했다. 아마도 사람들을 수수한 식당으로 끌어들인 것은 그들의 부드러운 말투였을 것이다. 하타노가 이 볼가 라이스 레스토랑을 그가 가장 좋아하는 식당으로 선정한 이유가 있기 때문이다. 다양한 재료를 곁들인 카레라이스는 오믈렛에 싸여 있었고 돈까스가 너무 맛있어서 맛이 배어나기만 했다. 크림같은 해물탕을 곁들이고 따뜻하고 친근한 분위기와 함께 먹으면 승자가 꽤 있다.​

에키마에 츄카 소바

츄카 소바, 맑은 닭고기 수프, 봄 양파, 죽순, 고기.
츄카 소바, 맑은 닭고기 수프, 봄 양파, 죽순, 고기. (저작권: Jerome Lee)

JR 다케후 역에서 자전거로 11분 거리에 있어 쉽게 접근할 수 있어 말 그대로 '역 앞의 중국 국수'라는 뜻의 이 요리는 정말 소바 요리라기보다는 라면에 가깝다. 이 맛있는 음식을 제공하는 유명한 레스토랑은 와카타케 쇼쿠도(若竹食堂)이다. 인테리어가 심플한 레스토랑으로 평일에는 주로 직장인들로 북적거리고 주말에는 느리다. 이 레스토랑은 오르시 소바도 제공하지만, 나는 그 레스토랑이 유명한 것, 즉 추카 소바를 먹어봐야 했다. 큰 그릇에 담겨 나오는 국수는 맑은 닭고기 국물에 담가 봄 양파, 죽순, 차슈, 햄과 함께 곁들여졌다. 국물의 담백함이 얇고 봄기운의 면과 재료들을 잘 보완해 주었고, 팔레트에 그렇게 무겁지 않은 것을 먹어보고 싶은 라면 마니아들에게는 반가운 변화다.

자, 앞서 에치젠의 유명한 세 가지 요리를 모두 소개했다. 여러분이 일본 중부를 여행하는 식객이라면, 나는 굳이 에치젠 시에 들러서 이 세 가지 요리를 시도해 볼 것을 제안해 드리고 싶다. 이유는... 정말 거기까지 가셔서 이 음식들을 먹어볼 만하다고 느끼기 때문이다.

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Andrew C

Andrew C @andrew.choi

끝없이 일본을 여행중

원본의 Jerome Lee

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