라멘 슈헤이

마쓰야마 중앙의 맛있고 담백한 간장 라멘

Bronwyn O'Neill    입력

라멘 슈헤이: 불투명한 수프

마츠야마에서 현지인의 영혼이 담긴 라멘이 조금 부족할 수 있다는 점을 고려하면, 이 푸짐한 한 끼를 놓치면 아쉽다. 주인/사케 소믈리에는 화학 방부제가 전혀 사용되지 않고 면발이 현장에서 만들어졌다는 점을 강조하며, 전반적으로 식품과 가게의 독특함과 수공예 품질을 보장하기 위해 많은 주의를 기울인다. 디테일에 대한 그의 관심과 분명한 사랑은 빛을 발하며, 이것은 만족스럽고 기억에 남는 라멘 한 그릇이 된다.

라멘 자체는 마츠야마에서 높은 평가를 받고 있고 자리를 잡기 위해 잠시 기다리는 경우가 많다. 라멘 면은 아주 잘 익었고, 꽤 많이 먹었다. 국물이 풍부하고 상큼한 맛이 잘 어우러져 있고, 두툼한 돼지고기 조각이 정말 맛있다. 메뉴에 있는 다른 품목으로는 츠케멘과 기름 라멘이 있는데, 이 메뉴는 특히 대학생들에게 매우 인기가 있는 것으로 보인다.

맛있는 간장 라멘을 제공하는 것뿐만 아니라, 배려심 깊은 인테리어가 식사 경험을 더욱 즐겁게 해준다. 라멘 주방은 가게 중앙에 벤치와 바스툴이 둘러져 있어 고객들이 오픈불 가스버너를 이용해 요리사들이 맛있는 삼겹살을 포장하는 모습을 볼 수 있다. 라멘을 끓일 때 손으로 칠한 토바키가 사용된다는 것은 현지에서의 멋진 터치이다. 이 라멘은 특히 무겁고, 라멘을 먹는 것의 두 가지 핵심 매력인 넉넉한 양을 준다는 점이다.

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Andrew C

Andrew C @andrew.choi

끝없이 일본을 여행중

원본의 Bronwyn O'Neill