마츠야마는 보통 라멘으로 잘 알려져 있지 않다. 현지인들에게 물어보면 마쓰야마 특유의 라멘 요리가 무엇인지 제대로 말할 수 없다. 라멘 가게의 상대적 부족함을 고려해 볼 때, 저는 아직 샘플이 없는 레스토랑을 맛볼 수 있는 기회에 뛰어들어요. 도고와 구메 사이 도로의 마쓰야마 동쪽에 있는 중형 라멘 전문점 료카 라멘이 그랬다.
라멘 료카는 시코쿠에 본사를 둔 소규모 라멘 체인으로, 에히메 현에 소재하고 있다. 히로시마에는 세토해 바로 건너편에 두 개의 가게가 있다. 그들의 요리에 사용되는 라임은 도쿠시마 현에서 유래한 것이라 이 라멘은 정말 이 지역만의 독특한 라멘이다.
마쓰야마 시에서는 전통 양식으로 가구가 비치되어 있지만, 바깥에는 매력적인 영어 구호가 붙어 있고 직원들은 젊은 편에 서 있다. 특산품인 라멘으로 육수가 맑고 담백하며 상큼한 맛이 일품인 토리시오 베이스(순한 소금향의 닭고기 육수)도 일부 고등어와 정어리를 이용해 조리한다. 면은 약간 굵은 품종이며, 고명으로 죽순, 파, 삶은 돼지고기, 스다치(일본식 석회 그 수프는 감귤류 맛이나 다른 더 섬세한 양념들을 압도하지 않는다. 식사 중에 가장 좋았던 것은 확실히 노른자가 터진 양념된 황금빛 계란이었다.
라멘은 맛있긴 하지만 규슈나 도쿠시마 돈코쓰 라멘의 육질과 염분 함량이 높은 것을 선호한다면 이 가게의 라멘은 여러분에게 조금 싱거울 수도 있겠다. 그럼에도 불구하고, 그것은 에히메와 시코쿠의 많은 맛을 보여주는 음식이고, 이곳의 어느 라멘을 주문하든 라멘 팬들이 좋아할 만하다고 생각한다.
영어 메뉴는 가게 웹사이트에서 찾아볼 수 있다.
