멘야 하나비

나고야의 대만식 마제소바

Tom Roseveare    입력

아이치 현 나고야에 있는 멘야 하나비(麺屋はなび)는 국물이 없는 마제소바를 판다. 대만식 라멘은 1970년대부터 나고야 특산품이었지만, 2008년에 하나비가 등장하면서 사람들이 주목하기 시작했는데, 독특한 달걀 토핑이 들어간 원래 매운 국물 없는 라멘은 곧바로 히트를 쳤다.

하나비에는 일반 라멘도 팔긴 하지만, 이곳을 찾는 거의 모든 사람들이 가게 입구 외에 추가 토핑을 얹은 810파운드의 간소 대만 마제소바를 먹어보기 위해 이곳에 왔다.

(저작권: Tom Roseveare)

마제소바 그릇은 매운 다진 돼지고기/소고기, 파, 다진 미역, 교펀/생선가루, 고추 돼지고기(선택 사항이지만) 그리고 날달걀 노른자를 얹은 예술품이다. 하나비이란 이름만큼 (벚꽃을 의미함) 밝은 색의 폭발이다. 저는 어떤 식사에서도 날달걀의 가장 큰 팬은 아니지만, 날달걀을 섞으면 (메이지소바의 요점처럼) 대부분의 걱정을 덜어준다.

대만식 마제소바
대만식 마제소바 (저작권: Tom Roseveare)

이 경험 자체는 놀랍고 이전에 시도했던 어떤 라면 스타일과는 달리, 나는 카지켄의 마제소바에 감명을 받았지만, 이것은 다른 차원이다. 모든 것을 함께 섞으면 이것은 꽤 촘촘하고 점성이 강한 면 덩어리로 변하지만, 강렬한 맛과 향신료가 완벽하게 어우러진다. 서로 다른 텍스처는 정말 잘 대비되며, 처음에는 꽤 맵지만, 여러분이 여분의 고추기름이나 식초로 맛을 내도록 커스터마이징하도록 권장한다. 이곳의 고추장 구이는 즙이 많고 완벽하게 익었다. 마지막에 그들은 그릇에 남아 있는 맵고 기름진 소스를 끝내는 것을 돕기 위해 무료 밥을 제공하겠다고 제안하지만 내가 갔을때는 그렇게 먹지 못했다.

주문은 매표기 안에서 이루어지며, 특히 주말(약 60분)에는 피크 시간대에 대기할 수 있다. 가게 내부에는 굉장한 에너지와 분위기가 있다 – 여러분은 사장님이 일본 록 그룹 서던 올스타즈의 팬이라는 것을 알 수 있고, 여러분이 기다리는 동안 벽에 벽과 록 발라드를 붙이는 기념품을 가지고 있다. 원래 가게로 만들 수 없는 사람들을 위해 아이치 주변에 체인점이 여러 개 있는데, 도쿄 신주쿠에 체인점이 있고 아키하바라에도 '하루카'라는 비슷한 라멘집이 있다.

하나비는 다카바타 역(히가시야마 선)과 아라코 역(아오나미 선)의 중간 구간으로 도보 7분 거리에 있다.

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Andrew C

Andrew C @andrew.choi

끝없이 일본을 여행중

원본의 Tom Roseveare

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