닭고기를 꼬챙이에 꿰어 먹는 야키토리는 일본에서 저렴한 길거리 음식인 비-큐(B-Kyu) 요리로 널리 알려져 있으며, 모든 연령대의 사람들에게 사랑 받고 있다.
만약 여러분이 일본 축제를 경험해본 적이 있다면, 여러분은 야키토리 노점을 봤을 가능성이 있다. 꼬치 하나만 집어서 한 입만 먹으면, 갓 구운 닭고기의 우마미가 입안에 퍼진다. 정말 군침이 도는 음식인데, 야키토리가 사람들을 매료시킨 것은 에도 시대부터인데, 이 시기에는 게임으로부터 코모로 성의 영주에게 처음 대접받았기 때문이다.
노점과는 달리 식당에서 식사를 할 때는 앉아서 좀 더 여유로워질 수 있어 고급 야키토리의 풍미가 더욱 돋보인다. 예를 들어, 몇몇 야키토리 식당들은 독특한 바비큐 소스와 건강한 반찬의 사용뿐만 아니라, 브랜드 치킨과 현지에서 재배된 유기농 야채를 사용하거나, 뜨거운 숯 위에 수미야키 스타일로 요리함으로써 다양한 방법으로 고객을 끌어 모을 수 있는 방법을 생각해 왔다.
나니와 토모아레는 오사카 중심부에서 남쪽으로 10마일 떨어진 마쓰바라시에 위치한 야키토리 전문점이다. 쓰무라 혼텐 아이가모 목장은 야생 청둥오리와 아히루의 교차 품종으로 유명하다. 실제로 오리는 19세기 메이지 시대에 닭고기가 대량 소비되기 전에 일본에서 먹혔다. 이곳의 아가모 고기는 부드럽고 맛있으며 전국적으로 카와치덕 브랜드로 알려져 있다. 오사카의 우메다 시내나 난바에는 야키토리 가게가 꽤 있지만, 나니와 토모아레에서는 카와치오리만 맛볼 수 있다.
매장에 들어서면 40여 개의 자시키나 다다미 매트가 깔린 널찍한 인테리어가 보인다. 손님들은 빨간 티셔츠에 머리띠를 두른 활기찬 레스토랑 직원들의 환영을 받을 것이다. 나는 처음에 50엔짜리 탐바 지도리 치킨을 그들의 대표 음식인 꼬챙이에 주문했는데, 그것은 향미가 가득했다. 이것은 간사이 북부를 요리 지도에 올려놓은 이 가보 품종 중 하나에 대한 찬사이다. 주인은 꼬챙이를 하나씩 숯불에 조심스럽게 구워 닭이 연해지고 숯불이 맛있는 냄새를 더한다고 말한다.
가족들과 함께 갔기 때문에 야키토리, 코코로(심장), 키모(간) 츠쿠네(미트볼), 가마메시(작은 냄비에 밥, 닭, 야채를 함께 끓여 먹음)를 주문했다. 이 식감을 얻기 위해 백 번 사랑스럽게 반죽한 미트볼은 놀라울 정도로 부드러웠다. 야키토리는 술과도 잘 어울린다. 사케를 좋아하시면, 맛있는 야키토리와 함께 가장 잘 어울리는 것을 선택하실 수 있다.
2014년 3월 개점 이후 나니와 토모아레의 친절한 서비스와 독특한 요금으로 마쓰바라가 지도에 올랐다. TV 프로그램에서의 그것의 출현은 그것의 인기를 더욱 더 증가시켰고, 그래서 그들은 그들의 가족 친화적인 메뉴에 더해졌다. 오사카에 있을 때는 이곳에 와서 정통 야키토리 체험을 해봐야 한다. 주말에는 식당이 조금 붐빌 수 있으니, 평일에 오는 것을 추천한다. 전화로 예약할 수 있고, 신용카드는 받지 않으니 현금을 가지고 오는 것을 잊지 마시길 바란다.
