교토라고 하면 다도, 다도라하면 일본식 과자. 다도가 발전한 교토에서는 필연적으로 일본식 과자도 발전했다. 그 교토에서 엔쿄년(18 세기 중반)에 역사를 거슬러 올라가는"타와라야 요시토미"는 일본식 과자의 노포의 필두격이다. 지금 전국에 판매 네트워크를 가지는 타와라야 요시토미는, 물론 교토에 있어서는 각지에서 사계절을 통해서 개최되는 다회에, 각각의 의향을 반영해 아름답고 맛있는 생 과자를 계속 만든다. 그 밖에도 과자의 상품 라인 업은 다양하지만, 역시 이 교토의 땅을 찾아 가게에서 직접 말차와 함께 제공되는 생 과자를 먹고 싶다. 2월에 온 이번에는 때마침 피어난 진홍 동백 하루코치를 먹었다. 그윽한 달콤함과 혀끝에서 녹는 매끄러움은 일품이다.
교토 "타와라야 요시토미"계절의 일본식 과자를 말차와 함께
경화과자의 노포

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Nam Hyunjoo의 번역
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하루코치. 차에 곁들일 수 있는 생 과자는 24종류가 계절의 변화에 따라 변해간다 (저작권: Shozo Fujii)

화과자 '하루코치'는 동백을 형상화한 화과자 (저작권: Shozo Fujii)

타와라야요시토미 카라스마점외관 (저작권: Shozo Fujii)

다석 (저작권: Shozo Fujii)

공간에 족자, 화기, 향로와 다암의 준비가 잘 갖추어져 있다 (저작권: Shozo Fujii)

전세의 다회는 여기서 차를 만든다. 평상시에는 일반 다방이 되어, 누구라도 쉴 수 있다. 안쪽에서 만들어 운반해 오다 (저작권: Shozo Fujii)

차 가마 (저작권: Shozo Fujii)

찻종, 가루차를 끓일 때 차를 저어서 거품을 일게 하는 도구, 가루차를 떠내는 조그마한 숟가락, 가루차를 담는 그릇 (저작권: Shozo Fujii)

팥소는 최고급 팥소. 정중하게 걸러진 팥소의 매끄러운 맛이 일품이다 (저작권: Shozo Fujii)

차과자는 이 3종류에서 선택할 수 있다. 계절에 따라 과자는 달라진다 (저작권: Shozo Fujii)
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Anonymous
5년전
좋은 정보 감사드립니다!
1 총 댓글
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