후쿠이·후나바시 "키쿠즈시"

이자카야 메뉴 에도마에 스시

Shozo Fujii    입력

후쿠이시의 중심부에서 5킬로 정도 북, 구즈류카와의 근처 마을, 후나바시에 초밥점 "키쿠즈시"은 있다. 오랫동안 도쿄의 동명의 초밥집 "키쿠즈시"에서 요리사를 한 대장, 타치카베씨가 귀향, 분점을 나누어서 개점했다. 이것저것 14,5년이나 된다.
후쿠이 지어의 맛있음, 깔끔한 오반자이로 현지 인기 가게가 되어, 연일상련으로 붐비고 있다. 에도마에 스시는 물론이지만, 고향의 후쿠이현 카츠야마의 향토 요리 "코노하스시"도 키쿠즈시의 명물 인기 상품이다. 아브라기리의 잎으로 싼 연어의 누름 초밥이다. 스시를 즐기는 것도 좋지만, 후쿠이 사케를 기울여가며 나뭇잎 스시를 먹는 것도 즐겁다.

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Nam Hyunjoo

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원본의 Shozo Fujii