마쓰도의 토미타 라멘

일본의 꾸준히 가장 높은 랭킹을 차지하는 라멘집

Tom Roseveare    입력

토미타 라멘은 거의 틀림없이 일본 전역의 최고의 라멘 가게 중 하나이다. 내 말을 믿지 마라. 글을 쓸 당시 라멘 데이터베이스에서 평균 99.22점으로 1위, 그랜드 쓰케멘 페스티벌의 두 배, 올해의 도쿄 라멘 수상자, 그 밖의 수많은 잡지/산업상 수상자를 자랑스럽게 생각한다.

토미타 라멘에서 무엇을 고를까?
마쓰도 역에서 불과 몇 블록 떨어진 곳에 위치한 '추카 소바 토미타 라멘에 자리를 잡으면, 주 요리 두 가지가 여러분의 관심을 끌기 위해 경쟁할 것이다. 쯔케소바는, 국수를 담그는 탁구공들의 버전이며, 실망시키지 않는다. 여러분은 다양한 양의 국수와 고기 토핑을 선택할 수 있다(서사적인 토쿠세이 버전): 완벽하게 구운 것과 타타키 스타일의 샤 수이의 혼합물로서, 이 모든 것이 완벽한 조합으로 결합된다. 이 그릇을 맛본 후에 여러분은 왜 토미타 라멘이 종종 일본에서 최고의 라멘이라고 불리는지 이해하기 시작할 것이다.

쓰케멘 디핑 국수 (저작권: Tom Roseveare)
쓰케멘 디핑 국수 (저작권: Tom Roseveare)


차슈와 죽순을 포함한 진한 맛의 톤코쓰-교카이 담그기 수프의 표면 아래에 숨겨진 재료들은 즐거웠고, 두껍고 쫄깃쫄깃한 면과 완벽하게 결합되어 매일 아침 현장에서 신선하게 만들어졌다. 거대한 탁구공 그릇을 통과하는 것은 항상 어려운 일이지만, 일단 국수가 다 떨어지면, 그 후에 제공되는 국물은 훌륭한 후속품이고, 그 경험의 균형을 완벽하게 맞춰준다.​

라멘 육수와 남은 담근 육수를 합하면, 이 수프는 여분의 잘게 썬 유즈 껍질, 샤슈 그리고/또는 양파로 맛을 낼 수 있으며, 모든 조합에서 무료로 이용할 수 있다. 스프는 그 자체로 세토우치에서 생산된 니보시 정어리를 이용한 고우카이/시푸드 베이스를 사용한다.

토미타 라멘, 어떻게 먹어야 하나


실망하지 않으려면 일찍 줄을 서라
토미타의 인기 때문에, 1-2시간의 대기 시간은 평일에도, 그리고 이곳이 2006년만큼 오래 전에 문을 열었음에도 불구하고 전례 없는 것은 아니다.

많은 라멘집처럼, 여러분은 자동 판매기는 출입구 안쪽에서 온 음식 티켓 구입해야 한다. 반면 2카운터에 11개의 사람들--슈리네 극장 식당, 오전 11시에서 열린다. 실제로 7시, 그들이 사이트에 너무 그 날의 신선한 국수를 만들기 시작해에서 티켓을 살 수 있다.

토미타 라멘 대 기 줄- 평일 아침 10시40분에 찍은 사진이다! (저작권: Tom Roseveare)
토미타 라멘 대 기 줄- 평일 아침 10시40분에 찍은 사진이다! (저작권: Tom Roseveare)


주문 시간 여부를 확인하라
여러분이 적절하게 계획했던 대로, 티켓을 예매하기에 도착해서는 하지 않을 것이다. 시간! 한번 티켓을 산다면, 직원이 일반적으로, 지금 몇시고 네가 앉을 것으로 예측할 수 있반환 여부를 나타내는 이름과 연락처 내용을 알려 줄 것이다. 오전 10시 40분경에 첫 손님을 받아 오전 11시 정각에 주문을 받는다.

아주 잘 조직된 것처럼 들리지만, 만약 여러분이 그것을 열려고 오전 11시 직전에 온다면, 현실적으로 여러분은 오후 2시가 되어야 자리를 잡을 수 있을 것이다. 나는 첫 번째 시도에서 이 범주에 든 불행한 경험을 가지고 있다.

항상 블록 아래로 길게 늘어선 사람들이 차례를 기다리고 있지만 이것은 정말로 토미타의 자격증을 증명한다. 토미타 라멘을 체험하기 위해 마츠도로 나오는 노력을 기울일 가치가 있고, 그렇게 한다면 큐를 피하는 것이 가장 좋은 방법이라는 것을 이제 알게 되었다.

10주년을 맞아 미슐랭이 주연을 맡은 쓰타 라멘, 카나가와 유가와라 이이다 쇼텐 등 유명 라멘집 2곳과 손잡고 기념하는 한정판 선거용 그릇을 메뉴에 담는 경우도 있다.

토미타 라멘, 뭐가 그렇게 특별할까?
토미타 라멘은 유명한 쓰케멘들 먹으러 찾아오는 전국의 라멘 순례자들을 끌어들인다. 이 브랜드의 전설적인 요리사 토미타 오사무도 코키 시게노 감독의 2018년 다큐멘터리 영화 "라멘 헤드" (Ramen Heads)에서 그의 성공에 대해 입을 열었다.
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토미타 라멘 위치
마쓰도 본점 매장은 마쓰도 역에서 도보 거리에 있지만, 도쿄 북쪽(우에노 역에서 JR 요반 선으로 여행할 경우)에 20분 정도 열차를 타는 것이다. 또한 터무니없이 바빠지기 때문에 브랜드의 성공으로 인해 꾸준히 성장하고 있는 다른 토미타 위치를 알면 좋다.

  • 토미타 쇼쿠도 – 이 작은, 카운터 기반의 토미타 버전은 본점에서 아래쪽에 있다. 항상 바쁘지만, 피크 시간이 아닌 시간에 자를 잡는 것은 훨씬 쉽다.
  • 타이쇼켄 로죠에 – 히가시 이케부쿠로
  • 카미나리 – 마쓰도 역 동쪽(2개 지점)은 물론 북마쓰도의 지로식 라멘.
  • 토미타 세이멘 미쓰이 아웃렛 파크 키쓰라기 – 아쿠아 선 부근 지바 서쪽 해안에 있는 아웃렛 파크.
  • 토미타 세이멘 랄라포트 도쿄 만
  • 토미타 마쓰도 멘교 – 지바 역 안에 위치
  • 니혼노쵸부카소바토미타 – 나리타 국제공항 안에 위치 - 나리타 다이닝 테라스 4층
  • 마츠도 토미타 누들즈 키즈나

거기에 도착하기

토미타 라면 (본점)은 JR 마쓰도 역에서 남동쪽으로 5분 정도 걸은 후 동쪽 출구로 나가면 나온다.

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Andrew C.

Andrew C. @andrew.choi

원본의 Tom Roseveare

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