고교 라멘

니시아자부의 탄라멘

Tom Roseveare    입력

니시아자부 뒷골목에 위치한 고료라는 음식점은 라멘가게의 보석이다. 고교의 특징은 코가시, 즉 타버린 라멘이다. 여러분은 고교에 발을 들여놓자마자 이 특별한 경험을 할 수 있다. 이곳의 분위기는 넓고 편안하면서도, 어두운 나무색 테이블로 이루어진 고급스러운 인테리어로 젊은이들도 편안하게 다닐 수 있는 분위기이다. 나는 이곳이 마치 카페같아서 노특북을 꺼내고 당장이라도 와이파이를 연결하고 싶었지만 코가시 미소 라멘을 먹으러 왔기 때문에 참았다.

‘검정은 검정이에요’

코가시 라멘이 검은 이유는 주방에 오렌지빛 불꽃과 연기가 휘날릴 정도로 뜨거운 300°C에서 라멘의 베이스인 쇼유나 된장을 볶기 때문이다. 그 결과 걸쭉하고 탄듯한 느낌의 스프가 완성된다. 솔직히 스프를 다 마셔야 한다는 생각까지는 들지 않았지만 다른 메뉴들도 꼭 한번 먹어보고 싶었다.

고교에는 이외에도 여러가지 메뉴들이 있다 : 간장베이스 코가시, 된장베이스 코가시, 시오돈코츠, 츠케멘 (앞의 세가지는 880엔이며 츠케멘은 900엔이다.)

또한 돈을 조금만 더 내면 다양한 토핑을 추가할 수 있다 : 반숙계란, 김, 파, 숙주나물, 차슈 등

츠케멘 이외의 면의 양을 늘리는 것은 무료이다.

낮 시간에는 돈을 조금만 추가하면 밥과 교자 등을 추가할 수 있다.

유즈코쇼(유자후추)에 찍어서 먹는 교자는 여태까지 먹었본 교자 중에서 가장 맛있었다.

모회사인 잇푸도는 이러한 특별한 체인점을 교토와 나고야를 포함해 몇몇 곳에서 운영하고 있다. 잇푸도는 그들의 하카타 라멘 노하우를 가져와 개발했기 때문에, 만약 고교가 당신의 입맛에 맞는다면 다른 것들도 입맛에 맞을 것이다.

라멘투어

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Gyujin Kim

Gyujin Kim @gyujin.kim

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Andrew C. 2달전
좋은 정보 감사드립니다!