마에바시의 음식을 맛보기 및 투어

군마 현 수도의 발효식품

Geoff Day    입력

도쿄와 가깝지만, 많은 사람들은 일본의 군마 현과 일본의 수도 마에바시에 대해 거의 알지 못합니다.

육지로 둘러싸인 현의 군마는 산으로 가득하고 마에바시 자체는 아카기 산과 하루나 산과 매우 가깝다고 알려져 있습니다. 마에바시는 또한 40도를 넘는 기온을 기록하는 일본 전역에서 가장 더운 도시들 중 하나로 알려져 있습니다.

개인적으로, 저는 마에바시와 약간의 경험이 있습니다. 제가 10년 전에 처음으로 일본으로 이사했을 때, 마에바시는 제가 출발한 곳이었고, 도시에서 2년 동안 살았습니다. 최근 "발효를 통한 여행"을 다룬 모니터 투어를 다시 할 기회가 있었을 때, 저는 그 지역이 항상 일본에서 저를 위해 특별한 장소가 되어왔기 때문에 즉시 받아들였습니다.

이번 투어에서 마에바시의 새로운 면을 알게 되어 기뻤고, 그 지역은 발효기술로 일본 최고의 지역 중 하나라는 것이 밝혀졌습니다. 이 도시는 낫토 발효 콩과 미소 같은 다양한 일본 발효 스테이플을 자랑합니다. 사케는 또한 이 지역의 주요 발효 제품 중 하나입니다. 발효를 위한 우리의 여정은 수세기 동안 거의 변하지 않은 상태로 얼마나 많은 과정들이 존재했는지를 설명하는 꽤 역사적인 교훈이었습니다. 다음은 투어에서 방문한 위치를 간략하게 요약한 것입니다.

타카사키 역, 마에바시 역

도쿄에서 다카사키역을 거쳐 군마까지 가는 길은 도쿄역에서 JR 신칸센을 타고 50분 정도 걸립니다. 전성기 시절, 저는 보통 지역 노선을 이용했는데, 이 노선을 이용하면 비용은 2,000엔 이하로 줄일 수 있지만, 소요 시간은 1시간 50분으로 더 늘어납니다.

군마에서 가장 인구가 많은 도시인 타카사키에서 마에바시까지는 현지 열차를 타고 15분 정도 걸립니다.

"하라시마야소혼케" 호빵 가게

이 맛있는 일본 간식은 군마 현의 소울 푸드입니다. 이 전통 상점은 밖에서 볼 수 있는 즐거움으로, 그것을 짓는데 사용된 원래의 목재는 여전히 보존되어 있고, 여러분이 들어갈 때 큰 창문을 통해 굽는 과정을 잘 볼 수 있습니다. 162년 동안 사업을 하면서 이 사람들은 자신들이 무엇을 하고 있는지 알고 있습니다.

하라시마야소혼케의 호빵
하라시마야소혼케의 호빵 (저작권: Geoff Day)

찐빵은 모찌를 발효시켜 밀가루로 만듭니다. 달콤한 미소 베이스 소스로 덮은 다음 살짝 구워 맛있을 정도로 부드러우면서도 바삭한 맛을 만들어냅니다. 저는 넘어가기 전에 재빨리 혼자 4개나 먹었답니다!

焼きます
焼きます (저작권: Kota Ushio)

린코쿠 파빌리온의 전통 실크 크래프팅

1884년에 지어진 일본식 목조 가옥을 방문하면서 우리의 다음 장소는 발효 테마에서 약간 벗어나게 되었습니다. 한때 토미오카 실크 밀로 알려졌던 이 건물은 다양한 방과 전통 행사와 시위를 위한 찻집을 갖추고 있습니다.

린코카쿠 정자
린코카쿠 정자 (저작권: Geoff Day)

저희 호스트들은 누에고치를 물에 담그고, 누에고치를 고운 실을 한데 묶는 원형 도구를 통해 비단을 수확하는 실크 실타래 체험을 보여주었습니다. 한 줄의 실크는 눈에 보이지 않지만, 10~15줄의 실이 모여 하나의 실이 만들어집니다.

실크 제조 과정
실크 제조 과정 (저작권: Geoff Day)

톤톤 히로바의 맛있는 돼지고기

아카기 산 기슭에 위치한 톤톤 히로바는 돼지고기를 좋아하는 사람들을 위한 레스토랑이자 경험입니다. 메뉴에 있는 모든 돼지고기 옵션은 인근 단지에서 현지에서 만들어 보존하며 수확 과정을 둘러볼 수 있습니다. 노화 과정은 이상적인 취향을 얻기 위해 최대 3년입니다. 본관 내에는 다양한 음식을 살 수 있는 대형 선물 가게와 시장이 있습니다. 심지어 와인과 같은 돼지고기 제품을 직접 만들 수 있는 경험도 하실 수 있습니다.

톤톤 히로바의 돼지고기기
톤톤 히로바의 돼지고기기 (저작권: Geoff Day)

단지를 둘러본 후, 현지 농산물의 대형 메뉴에서 주문할 수 있는 메인 레스토랑 지역으로 향합니다. 고기의 맛을 살리기 위해 다시가 아닌 물과 함께 준비한 돼지 샤브샤브를 추천합니다.

福豚さまのツヤ
福豚さまのツヤ (저작권: Kota Ushio)

스리 브라운(Three Brown)에서 갓 만든 치즈 즐기기

다음 정류장은 스리 브라운 목초지와 치즈 스튜디오의 아카기 근처에 있었습니다. 여기 있는 모든 치즈는 매일 새로 만들어지고 팔립니다. 짐작하시는대로 세 마리의 소에서 나옵니다. 해발 600미터의 이 목장은 수요일과 일요일에만 문을 열지만, 표본 추출과 구입이 모두 가능한 우수한 우유와 치즈를 생산합니다.

마에바시의 Three Brown Cows
마에바시의 Three Brown Cows

저희는 6가지 종류의 치즈를 맛보고 갓 수확한 우유를 먹어 보았습니다. 치즈의 질감과 다양성은 놀라웠습니다. 달콤한 유혹을 일으키기 위해 유즈와 같은 과일을 섞은 디저트 치즈도 여러 개 있습니다.

Three Brown Cows에서 찾을 수 있는 다양한 치즈 종류
Three Brown Cows에서 찾을 수 있는 다양한 치즈 종류 (저작권: Geoff Day)

야나기사와슈조에서의 군마 사케 시음

오늘 저희가 마지막으로 들른 곳은 야나기사와슈주라는 지역 사케 양조장이었습니다. 1906년 아카기 산의 기지로 설립된 이 양조장은 달콤한 사케 품종으로 유명합니다.

사케는 일본에서 가장 순수한 것으로 알려진 지방의 강물을 모찌 형태의 쌀 품종과 섞어서 사용합니다. 이 투어는 방문객들에게 사용된 재료와 발효 과정을 보여줄 것입니다. 저는 전에 사케 투어에 참가한 적이 있지만, 사케가 만들어지고 있는 동안 거대한 통을 아래로 내려다 본 적은 처음이었습니다.

醪仕込み
醪仕込み (저작권: Kota Ushio)
酒蔵
酒蔵 (저작권: Kota Ushio)

공장을 둘러본 후에는 기념품을 몇 개 원할 경우 한 병당 1,000~5,000엔 정도의 다양한 종류를 맛볼 수 있습니다.

투어은 사전 예약이 필요합니다.

다양한 달콤한 사케 싱
다양한 달콤한 사케 싱 (저작권: Geoff Day)

음식과 음료로 배를 채운 후, 저희 여행은 끝이 났고 만족하며 역으로 돌아갔습니다.

일본어 실력이 부족하면 고생을 조금 하겠지만, 특히 발효와 일본 전통 음식 품종에 관심이 있는 사람에게는 마에바시 지역에서 우리가 방문한 여행지 하나하나를 적극 추천해 드리고 싶습니다.

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Andrew C

Andrew C @andrew.choi

일본 여행중

원본의 Geoff Day

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