교토 "기온 만요켄"

노포의 본격 프랑스 요리점

Shozo Fujii    입력

"기온 만요켄"은, 1904 (메이지 37)년 창업의 교토 굴지의 노포 프렌치 레스토랑이다. 긴 역사 속에서, 황실·황족과의 결합이 깊고 한층 더, 세계의 VIP를 세련된 서비스로 대접해 왔다. 기온 코부 가부렌죠 앞으로 이전해 현재의 가게가 된 것은 2013년 4월, 아주 최근의 일이다. 숙련된 조리기술을 가진 요리사가 만든 음식은 전혀 기이하지 않다. 정통파의 음식맛은 복잡하고 부드러운 깊이다. 경야채 등 토산물 식재료를 넣어 교토만의 개성을 드러내고 있다. 게다가 그 배출법은, 실로 아무렇지도 않다."이것이야말로 노포 프렌치입니다!"라는 그런 티가 없다. 그래서일까, 희미하게 귀에 닿는 말은 교토변이 많다. 현지 팬들의 사랑을 받고 있는 증거이다. 꼭 탐방을.

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Nam Hyunjoo

Nam Hyunjoo @nam.hyunjoo

원본의 Shozo Fujii