송어과의 민물 고기를 잡아 숯불구이로 먹다
"아마고의 숙소"는 후쿠이현 카츠야마시의 산속 깊게 있다. 주인 요코쿠라 씨는 아마고 양식 역사 30여 년의 베테랑 이다. 이곳에서는아마고 낚시 외에 미리 부탁해두면 양식지를 이용해 잡기에도 좋다. 아마고는 송어과로 육봉어인데 실제로는 강해형 회유어라고 한다. 계류에서만 서식할 수 있어, 양식지에는 복류수의 깨끗한 물이 풍부하다. 붉은 반점이 몸체 옆으로 뻗어나가는 아름다운 물고기다. 맛도 좋고 또 뼈가 부드러워 머리부터 꼬리까지 남길 곳이 없다. 숙박에서는 푸짐한 요리를 즐길 수 있다. 추천이다.
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